راهنمای انتخاب روغن گیاهی مناسب برای پخت و پز

پخت و پز با روغن مناسب می تواند تفاوت زیادی در طعم و سلامت ایجاد کند. با گزینه های زیادی در بازار، دانستن این که از کدام روغن گیاهی استفاده کنید می تواند گیج کننده باشد. هر روغن دارای ویژگی های منحصر به فرد خود از جمله طعم، نقطه دود و ارزش غذایی است. دانستن این عوامل به شما کمک می کند تا بهترین روغن را متناسب با نیاز خود انتخاب کنید.

این راهنما نکات کلیدی را که باید هنگام انتخاب روغن نباتی برای پخت و پز در نظر بگیرید، از جمله ویژگی های استخراج روغن های پرس سرد و این که کدام روغن ها برای انواع مختلف پخت و پز مناسب هستند، توضیح می دهد.

روغن گیاهی چیست؟

روغن های گیاهی چربی هایی هستند که از گیاهان استخراج می شوند، از جمله دانه ها، آجیل ها، میوه ها و غلات. برخی از روغن های گیاهی رایج عبارتند از: روغن زیتون، روغن کانولا، روغن آفتابگردان و روغن سویا. برای داشتن سلامت خوب کافیست خرید دستگاه ارده گیر ، خرید دستگاه کره گیر و خرید دستگاه شالی کوبی را از گروه صنعتی بتین خریداری کرده و سالم ترین مواد را تازه استفاده درست کنید و استفاده ببرید.

از آن ها برای انواع تکنیک های پخت و پز مانند سرخ کردن و پختن استفاده می شود. روغن‌ های گیاهی عمدتاً از چربی‌ های غیر اشباع تشکیل شده‌ اند که سالم‌ تر از چربی‌ های اشباع موجود در محصولات حیوانی هستند. این روغن ها منبع کلیدی اسید های چرب ضروری، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند که برای سلامت کلی حیاتی هستند.

فاکتورهای کلیدی که هنگام انتخاب روغن پخت و پز باید در نظر بگیرید

هنگام انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز، چند فاکتور مهم وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. این عوامل بر نحوه رفتار روغن در حین پخت و پز و تأثیر آن بر سلامت شما تأثیر می گذارد. عوامل اصلی عبارتند از نقطه دود روغن، ارزش غذایی، طعم و روش استخراج.

۱. نقطه دود

نقطه دود یک روغن دمایی است که در آن روغن شروع به دود شدن و تجزیه می کند. هنگامی که روغن به نقطه دود خود می رسد، شروع به از دست دادن ارزش غذایی خود می کند و می تواند ترکیبات مضر تولید کند. به همین دلیل مهم است که روغنی با نقطه دود مناسب برای روش پخت خود انتخاب کنید.

• نقطه دود کم (زیر ۳۲۵ درجه فارنهایت/۱۶۳ درجه سانتیگراد) : این روغن ها برای پخت و پز با حرارت کم، مانند سس سالاد یا ریختن بر روی ظروف آماده، بهترین هستند. به عنوان مثال می توان به روغن بذر کتان و روغن زیتون فوق بکر اشاره کرد.
• نقطه دود متوسط ​​(۳۲۵-۴۰۰ درجه فارنهایت / ۱۶۳-۲۰۴ درجه سانتیگراد) : این روغن ها برای تفت دادن، پختن و سرخ کردن سبک مناسب هستند. به عنوان مثال می توان به روغن کانولا، روغن بادام زمینی و روغن هسته انگور اشاره کرد.
• نقطه دود بالا (بالاتر از ۴۰۰ درجه فارنهایت / ۲۰۴ درجه سانتیگراد) : این روغن ها برای روش های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن ایده آل هستند. به عنوان مثال می توان به روغن آووکادو، روغن های گیاهی تصفیه شده و روغن آفتابگردان اشاره کرد.

راهنمای انتخاب روغن گیاهی مناسب برای پخت و پز

۲. ارزش غذایی

محتوای غذایی روغن های گیاهی متفاوت است. برخی از روغن ها سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند، در حالی که برخی دیگر چربی های امگا ۶ یا تک غیر اشباع بیشتری را تامین می کنند.

تعادل این چربی ها در رژیم غذایی شما می تواند بر سلامت شما تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، اسیدهای چرب امگا ۳ به دلیل خواص ضد التهابی خود شناخته شده اند، در حالی که اسیدهای چرب امگا ۶، زمانی که بیش از حد مصرف شوند، می توانند باعث التهاب شوند. روغن هایی مانند روغن بذر کتان و روغن گردو سرشار از امگا ۳ هستند، در حالی که روغن هایی مانند روغن آفتابگردان و روغن سویا سرشار از امگا ۶ هستند.

علاوه بر چربی ها، بسیاری از روغن های گیاهی حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E هستند که از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کند. به ویژه روغن های فشرده سرد، بیشتر از این ترکیبات مفید را به دلیل نحوه پردازش آن ها حفظ می کنند.

۳. طعم

روغن های مختلف طعم های متفاوتی دارند. برخی از آن ها طعم قوی و متمایزی دارند، در حالی که برخی دیگر خنثی هستند و می توان از آن ها در انواع غذا ها استفاده کرد.

به عنوان مثال، روغن زیتون فوق بکر دارای طعمی قوی و میوه ای است که در غذا های مدیترانه ای به خوبی عمل می کند، در حالی که روغن های خنثی مانند روغن کانولا و روغن آفتابگردان برای پخت و یا سرخ کردن بدون تأثیر بر طعم غذا عالی هستند.

۴. روش استخراج

نحوه استخراج روغن بر کیفیت تغذیه آن تأثیر می گذارد. دو روش اصلی استخراج روغن وجود دارد: پرس سرد و تصفیه.

روغن های پرس سرد به صورت مکانیکی و بدون حرارت استخراج می شوند که به حفظ طعم، مواد مغذی و آنتی اکسیدان های آن ها کمک می کند.

از طرف دیگر روغن های تصفیه شده با استفاده از حرارت و مواد شیمیایی برای حذف ناخالصی ها پردازش می شوند. در حالی که روغن های تصفیه شده نقطه دود بالاتر و ماندگاری طولانی تری دارند، بسیاری از مزایای سلامت طبیعی خود را در طول فرآوری از دست می دهند.

روغن های پرس سرد: انتخابی سالم

استخراج با پرس سرد روشی برای به دست آوردن روغن بدون استفاده از حرارت است. این فرآیند به حفظ بیشتر مواد مغذی طبیعی روغن از جمله ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و اسید های چرب ضروری کمک می کند.

روغن‌ های فشرده سرد با خرد کردن دانه‌ ها، مغز ها یا میوه‌ ها و سپس فشار دادن آن‌ ها برای آزاد شدن روغن استخراج می‌ شوند. از آن جایی که هیچ گرمایی در آن وجود ندارد، روغن طعم اصلی و مشخصات غذایی خود را حفظ می کند.

این روش به ویژه برای روغن هایی که به گرما حساس هستند مانند روغن بذر کتان و روغن زیتون فوق بکر بسیار مهم است. روغن‌ های فشرده سرد معمولاً گران‌ تر از روغن‌ های تصفیه شده هستند، اما مزایای سلامتی بیشتری دارند.

آن ها سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E و پلی فنول هستند که به کاهش التهاب و محافظت از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کند. روغن های فشرده سرد بهتر است برای پخت و پز با حرارت کم یا به عنوان روغن های تکمیلی در سس های سالاد یا ریختن روی غذاهای پخته شده استفاده شوند.

انواع محبوب روغن های گیاهی برای پخت و پز

اکنون که فاکتور های اساسی را که باید هنگام انتخاب روغن در نظر بگیرید، توضیح دادیم، بیایید نگاهی دقیق‌تر به برخی از محبوب‌ ترین روغن‌ های گیاهی برای پخت و پز و کاربرد های خاص آن ها بیاندازیم.

۱. روغن زیتون

روغن زیتون یکی از پر مصرف ترین روغن های گیاهی در جهان به ویژه در آشپزی مدیترانه ای است. این در انواع مختلفی از جمله روغن زیتون فوق بکر، روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه شده وجود دارد.

• روغن زیتون فوق بکر : این روغن فشرده سرد با طعمی قوی و میوه ای و نقطه دود کمتری (حدود 320 درجه فارنهایت/160 درجه سانتیگراد) است. بهتر است برای سس سالاد، سس کردن و ریختن روی سبزیجات یا پاستا پخته شده باشد. این روغن سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها و ویتامین E است که آن را برای سلامت قلب و کاهش التهاب عالی می کند.
• روغن زیتون بکر : کمی بیشتر از روغن زیتون فوق بکر فرآوری شده است، اما همچنان طعم و مزایای تغذیه ای زیادی را حفظ می کند. می توان از آن برای تفت دادن یا تفت دادن سبک استفاده کرد.
• روغن زیتون تصفیه شده : این روغن نقطه دود بالاتری دارد (حدود ۴۶۵ درجه فارنهایت / ۲۴۰ درجه سانتی گراد) که آن را برای سرخ کردن و پخت و پز با حرارت بالا مناسب می کند. با این حال، فاقد طعم قوی و مزایای سلامتی انواع فوق بکر است.

۲. روغن آووکادو

روغن آووکادو یک روغن همه کاره با نقطه دود بسیار بالا (حدود ۵۲۰ درجه فارنهایت / ۲۷۱ درجه سانتیگراد) است که آن را برای پخت و پز با حرارت بالا مانند سرخ کردن یا کباب کردن عالی می کند.

طعم ملایم و کره ای دارد و سرشار از چربی های تک غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفید است. روغن آووکادو همچنین سرشار از ویتامین E است که آن را برای سلامت پوست و کاهش التهاب عالی می کند.

روغن آووکادو استخراج شده توسط پرس سرد بیشتر طعم طبیعی و مواد مغذی خود را حفظ می کند و آن را به انتخاب سالم تری نسبت به نسخه های تصفیه شده تبدیل می کند. همچنین می توانید از روغن آووکادو در سس های سالاد یا به عنوان روغن تکمیلی استفاده کنید.

۳. روغن کانولا

روغن کانولا یک روغن پخت و پز همه منظوره محبوب با طعمی خنثی و نقطه دود نسبتاً بالا (حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت / ۲۰۴ درجه سانتیگراد) است. اغلب برای سرخ کردن و پختن استفاده می شود.

روغن کانولا دارای چربی های اشباع کم و چربی های تک غیراشباع بالایی است که آن را به انتخابی برای سلامت قلب تبدیل می کند. همچنین حاوی مقداری اسید های چرب امگا ۳ است، البته نه به اندازه روغن بذر کتان.

روغن کانولا معمولاً تصفیه می‌ شود، به این معنی که از طریق فرآیندی انجام می‌ شود که برخی از مواد مغذی طبیعی آن را از بین می‌ برد. با این حال، به دلیل تطبیق پذیری و فواید سلامتی، گزینه خوبی برای پخت و پز روزانه باقی می ماند.

۴. روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان یکی دیگر از روغن های گیاهی پرمصرف با نقطه دود بالا (حدود ۴۴۰ درجه فارنهایت / ۲۲۷ درجه سانتی گراد) است که آن را برای سرخ کردن و پخت و پز با حرارت بالا مناسب می کند. طعم ملایمی دارد، بنابراین غذا ها را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

روغن آفتابگردان سرشار از ویتامین E است، یک آنتی اکسیدان قوی که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.

روغن آفتابگردان استخراج شده توسط فرایند پرس سرد بیشتر مواد مغذی طبیعی روغن را حفظ می کند، در حالی که روغن آفتابگردان تصفیه شده برای پخت و پز در دمای بالا بهتر است.

۵. روغن نارگیل

روغن نارگیل در سال های اخیر به دلیل خواص منحصر به فردش محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این روغن سرشار از چربی های اشباع شده است که به سرعت توسط بدن برای انرژی استفاده می شود.

روغن نارگیل نقطه دود نسبتاً کمی دارد (حدود ۳۵۰ درجه فارنهایت / ۱۷۷ درجه سانتیگراد)، بنابراین برای پخت و پز با حرارت متوسط، مانند پخت یا تفت دادن سبک، بهترین است.

روغن نارگیل دارای طعم نارگیلی متمایز است که می تواند طعم گرمسیری را به غذا ها اضافه کند. در دمای اتاق جامد است که برای پخت مفید است. با این حال، چون سرشار از چربی اشباع شده است، بهتر است از آن در حد اعتدال استفاده شود.

۶. روغن بذر کتان

روغن بذر کتان منحصر به فرد است زیرا سرشار از اسید های چرب امگا ۳ است که خواص ضد التهابی قوی دارد. با این حال، روغن بذر کتان نقطه دود بسیار پایینی دارد (حدود ۲۲۵ درجه فارنهایت / ۱۰۷ درجه سانتیگراد)، بنابراین نباید برای پخت و پز استفاده شود.

در عوض، بهتر است از آن به عنوان یک روغن تکمیلی استفاده شود، آن را روی سالاد و سبزیجات پخته بریزید.

روغن بذر کتان معمولاً برای حفظ فواید تغذیه ای خود به صورت سرد فشرده می شود. چون به حرارت حساس است باید در یخچال نگهداری شود تا از گندیدگی آن جلوگیری شود.

۷. روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی معمولاً در آشپزی آسیایی استفاده می شود و به دلیل نقطه دود بالا (حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت / ۲۳۲ درجه سانتی گراد) برای سرخ کردن محبوب است.

طعم ملایم و کمی آجیلی دارد که در غذاهای سرخ شده و سرخ شده به خوبی کار می کند. روغن بادام زمینی دارای چربی های تک غیر اشباع نسبتا بالایی است که برای سلامت قلب مفید است.

روغن بادام زمینی پرس سرد موجود است، اما بیشتر روغن بادام زمینی موجود در بازار تصفیه شده است که به آن ماندگاری طولانی‌ تر و نقطه دود بالاتری می‌ دهد.

استفاده از روغن های مختلف برای پخت و پز

روغن مناسب بسته به نحوه پخت و پز می تواند تفاوت قابل توجهی ایجاد کند. در زیر یک راهنمای سریع برای تطبیق بهترین روغن با روش پخت و پز ترجیحی شما آورده شده است.

۱. برای سرخ کردن:

سرخ کردن به روغنی با نقطه دود بالا نیاز دارد، زیرا روغن باید قادر به تحمل دمای بالا بدون شکستن و تولید ترکیبات مضر باشد. روغن های ایده آل برای سرخ کردن عبارتند از:

• روغن آووکادو (نقطه دود بالا و طعم خنثی)
• روغن بادام زمینی (نقطه دود بالا با طعم کمی آجیلی)
• روغن آفتابگردان (تصفیه شده، با طعم خنثی و نقطه دود بالا)
• روغن زیتون تصفیه شده (طعم ملایم و مناسب برای سرخ کردن با حرارت بالا)

• از استفاده از روغن هایی با نقطه دود پایین مانند روغن زیتون فرابکر یا روغن بذر کتان برای سرخ کردن خودداری کنید زیرا تجزیه شده و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.

  ۲. برای تفت دادن

  تفت دادن یک روش پخت با حرارت متوسط ​​است که به روغنی با نقطه دود متوسط ​​نیاز دارد. انتخاب های خوب برای تفت دادن عبارتند از:

  • روغن کانولا (طعم خنثی و نقطه دود متوسط)
  • روغن زیتون فوق بکر (به غذا طعم می دهد و نقطه دود متوسطی دارد)
  • روغن هسته انگور (طعم ملایم با نقطه دود خوب با حرارت متوسط)

  ۳. برای پخت

  هنگام پخت، روغنی می خواهید که بر طعم غذا غلبه نکند. روغن‌ هایی با طعم خنثی برای این کار بهتر عمل می‌کنند. روغن های ایده آل برای پخت عبارتند از:

  • روغن کانولا (طعم خنثی و به طور گسترده در پخت استفاده می شود)
  • روغن آفتابگردان (طعم ملایم و مناسب)
  • روغن نارگیل تصفیه شده (طعم نارگیل کمی اضافه می کند و در پخت وگان به خوبی عمل می کند)

  برای دستور العمل هایی که نیاز به چربی جامد دارند مانند شیرینی، روغن نارگیل یا روغن نخل به دلیل پایداری آن ها در دمای اتاق می تواند مفید باشد.

  ۴. برای سس سالاد و غذاهای سرد

  غذا های سرد و سالاد ها از روغن‌ هایی بهره می‌ برند که بدون نیاز به حرارت دادن طعم و مزه می‌ دهند. روغن هایی با نقطه دود کم اما طعم های غنی برای سس ها ایده آل هستند. بهترین روغن ها برای این منظور عبارتند از:

  • روغن زیتون فوق بکر (طعم قوی و سرشار از آنتی اکسیدان)
  • روغن بذر کتان (غنی از امگا ۳، با طعم آجیل)
  • روغن گردو (طعم لطیف، آجیلی، مناسب برای سالاد)

  روغن های پرس سرد در غذاهای سرد بسیار خوب عمل می کنند زیرا طعم و مواد مغذی طبیعی خود را حفظ می کنند. برای حفظ ترکیبات مفید آنها باید بدون حرارت استفاده شوند.

  نگهداری روغن های گیاهی

  نگهداری مناسب روغن های گیاهی برای حفظ طعم و ارزش غذایی آن ها ضروری است. روغن ها وقتی در معرض گرما، نور و هوا قرار می گیرند ممکن است فاسد شوند که می تواند چربی های سالم آن ها را از بین ببرد و طعم بد ایجاد کند.

  در این جا چند نکته برای نگهداری روغن های گیاهی وجود دارد:

  • روغن ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید : روغن های خود را در انباری یا کمد دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی مانند اجاق گاز یا فر نگهداری کنید.
  • از بطری‌ های تیره رنگ استفاده کنید : بسیاری از روغن‌ های با کیفیت در بطری‌ هایی با رنگ تیره عرضه می‌ شوند که به جلوگیری از نوری که می‌ تواند روغن را تجزیه کند، کمک می‌ کند.
  • روغن‌ هایی با نقطه دود کم : روغن‌ هایی که به گرما و نور حساس هستند، مانند روغن بذر کتان و روغن گردو، باید در یخچال نگهداری شوند تا ماندگاری آن ها افزایش یابد.
  • بررسی طعم بودن : قبل از استفاده از روغن، بو و طعم آن را بررسی کنید. اگر بوی تلخ، کپک زدگی یا بدی داشته باشد، ممکن است فاسد شده باشد و باید دور انداخته شود.

  نتیجه گیری

  انتخاب روغن نباتی مناسب برای پخت و پز هم برای طعم و هم برای سلامتی ضروری است. با در نظر گرفتن عواملی مانند نقطه دود روغن، محتوای تغذیه ای، طعم و روش استخراج، می توانید تصمیمات آگاهانه ای بگیرید که مطابق با نیازهای آشپزی و ترجیحات غذایی خود باشد.

  روغن های استخراج شده با پرس سرد به دلیل توانایی آن ها در حفظ مواد مغذی مانند ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها بسیار مفید هستند. این روغن ها بهتر است در پخت و پز با حرارت کم یا به عنوان روغن های تکمیلی برای به حداکثر رساندن مزایای سلامتی خود استفاده شوند.

• روغن کلزا برای چی خوبه

  روغن کلزا برای چی خوبه؟ روغن کلزا از گیاه کلزا حاصل می‌شود که به‌صورت کشت در کشورهای اروپایی حاصل می‌شود. این محصول هم به‌صورت خوراکی و هم در موارد صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. منتهی در روند استفاده باید به خاطر داشته باشید که این روغن گرچه در هر دو زمینه مورد استفاده است باید به خاطر داشته باشید که فرایند تولید برای استفاده در هرکدام متفاوت است و روغن استفاده‌شده در صنعت به‌هیچ‌وجه مصرف خوراکی ندارد. ترکيب اسيدهاي چرب کلزا که در صنعت مورد استفاده است به‌گونه‌ای است که حاوي مقادير بسيار بالايي از اسید چرب مُضر اروسيک است و به همين دليل براي مصارف خوراکي نباید استفاده شود. در ادامه به بررسی خواص این روغن پرخاصیت خواهیم پرداخت

• مصارف خوراکي نباید استفاده شود. در ادامه به بررسی خواص این روغن پرخاصیت خواهیم پرداخت.
  

  علت اهمیت استفاده از روغن کلزا

  روغن کلزا برای چی خوبه؟ در ابتدا به علت برتری و توصیه به مصرف نوع خوراکی کلزا باید اشاره کنیم که این محصول از دو نوع اسید چرب که بسیار برای بدن مفید است، تشکیل شده است از جمله این اسیدها می‌توان به اسید آلفا لینولنیک اشاره کرد که در برابر حملات قلبی و سکته‌های مغزی از بدن حفاظت می‌نماید این اسید از طریق کاهش کلسترول بدن به‌سلامتی شما کمک می‌نماید.

  نوع دوم اسید موجود در این روغن که در رشد  حفاظت مغز کودکان تأثیر گذار است اسید چرب لینولئیک می‌باشد وجود هر دو نوع اسید موجود در کلزا برای بدن بسیار کاربردی است و  جزء چربی‌های سالم غیر اشباع محسوب می‌شوند.  یکی دیگر از مسائلی که منجر می‌شود این روغن جزو سالم‌ترین روغن‌ها محسوب شود فاقد کلسترول بودن آن و دارا بودن درصد پایین چربی اشباع می‌باشد.

• محسوب شود فاقد کلسترول بودن آن و دارا بودن درصد پایین چربی اشباع می‌باشد.

• آیا نقطه ذوب این روغن بالاست؟

  کلزا از جمله روغن‌های است گه دارای نقطه ذوب بالایی است نقطه ذوب این محصول تا دمای 230 درجه سانتی گراد نیز گزارش شده است. باید در نظر داشته باشید هرچه قدر نقطه ذوب یک محصول بالا باشد امکان استفاده از آن بسیار بالاست و ضرر آن برای بدن پایین می‌باشد و به راحتی متوان از آن در موارد متعدد یا مدت زمان بیشتری در پخت مورد استفاده قرار داد .

  حال می‌توان گفت که روغن کلزا برای چی خوبه: این روغن گیاهی در سرخ کردن و پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد زیرا نقطه ذوب آن بالا است و  منجر به ضرر و زیان برای سلامتی نمی شود.

  خواص بی نظیر روغن کلزا

  در این قسمت قصد داریم که به شما نشان دهیم که روغن کلزا برای چی خوبه. در ابتدا لازم به ذکر است که روغن کلزا با داشتن خواص بی نظیری که برای سلامتی بدن، پوست و مو دارد برای مصرف چه به صورت خوراکی و چه موضعی توصیه می‌شود. در زیر به چند مورد از خواص بی نظیر کلزا برای بدن اشاره می‌کنیم.

  • ضد التهاب و کاهش دهنده تورم
  • تضمین سلامت قلب
  • کاهش چربی خون
  • کاهش ابتلا به دیابت
  • تسکین دهنده دردهای رماتیسمی
  • پیشگیری از سرطان‌هایی چون سینه، پروستات و روده
  • درمان موهای آسیب دیده و ضعیف
  • رفع آکنه و جای جوش
  • رفع مشکلاتی پوستی چون  چین و چروک
  • مناسب برای ماساژ درمانی
  • رفع عفونت‌های پوستی و جای زخم
  • رفع خشکی پوست و دادن حس لطافت و نرمی به پوست
  • مراقبت از موها در برابر آلودگی و آسیب‌های ناشی از اشعه خورشید
  • با داشتن ویتامین‌های غنی کمک به بالا بردن سیستم ایمنی بدن
  • یکی دیگر از خواص بی نظیر روغن کلزا جلوگیری از ریزش موهاست