روغن های گیاهی و نقش آنها در بهبود هضم غذا

روغن های گیاهی نه تنها به دلیل استفاده در آشپزی بلکه به دلیل نقش آن ها در فرآیند های فیزیولوژیکی مختلف، به ویژه هضم غذا، از دیرباز بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. روغن‌ های گیاهی به‌ عنوان چربی‌ های کلیدی در رژیم غذایی، با تسهیل جذب ویتامین‌ های محلول در چربی و افزایش تولید صفرا، به هضم کمک می‌ کنند. در حالی که بسیاری بر فواید تغذیه ای این روغن ها تمرکز می کنند، تأثیر مستقیم آنها بر هضم اغلب نادیده گرفته می شود. برای داشتن سلامت خوب کافیست خرید دستگاه ارده گیر ، خرید دستگاه کره گیر و خرید دستگاه شالی کوبی را از گروه صنعتی بتین خریداری کرده و سالم ترین مواد را تازه استفاده درست کنید و استفاده ببرید.

ترکیب روغن های گیاهی و نقش آن ها در هضم غذا

روغن‌ های گیاهی که شامل روغن‌ های مشتق شده از دانه‌ ها، آجیل و میوه‌ ها می‌ شوند، عمدتاً از تری گلیسیریدها تشکیل شده‌ اند که مولکول‌ هایی از گلیسرول و سه اسید چرب هستند.

انواع اسید های چرب موجود خواص روغن و تعامل آن با بدن را تعیین می کند. در حالی که این اسید های چرب برای سلامت کلی ضروری هستند، نقش آنها در هضم به ویژه قابل توجه است.

اسید چرب موجود در روغن های گیاهی در طول هضم شکسته می شوند و برای انجام عملکرد های مختلف در بدن جذب می شوند. با این حال، سفر آن ها از طریق سیستم گوارش شامل چندین فرآیند پیچیده است که باعث می شود بدن به طور موثر از آن ها استفاده کند.

به ویژه، این روغن‌ ها هضم سایر مواد مغذی را با کمک به بدن برای جذب ویتامین‌ های محلول در چربی و تعامل با سیستم گوارشی تسهیل می‌ کنند.

روغن های گیاهی و نقش آنها در بهبود هضم غذا

۱. روغن های گیاهی و نقش صفرا در هضم چربی

هضم چربی ها، از جمله روغن های گیاهی، در روده کوچک با کمک صفرا آغاز می شود. صفرا که توسط کبد تولید می شود و در کیسه صفرا ذخیره می شود، چربی ها را امولسیون می کند تا دسترسی آن ها به آنزیم های گوارشی توسط پانکراس ترشح می شود، افزایش دهد.

بدون صفرا، بدن برای پردازش چربی‌ ها که در آب نامحلول هستند، مبارزه می‌کند. روغن های گیاهی نقش مهمی در تحریک ترشح صفرا از کیسه صفرا دارند.

انواع چربی‌ های موجود در روغن‌ های گیاهی، به ویژه چربی‌ های غیر اشباع، برای افزایش تولید صفرا شناخته شده‌ اند. به عنوان مثال، چربی های چند غیر اشباع، مانند آن هایی که در روغن آفتابگردان یافت می شوند، در تحریک جریان صفرا موثر تر از چربی های اشباع شده هستند.

۲. تجزیه آنزیمی چربی ها در روغن های گیاهی

هضم روغن های گیاهی به عملکرد آنزیمی لیپاز پانکراس بستگی دارد که تری گلیسیرید ها را به اسید های چرب آزاد و مونوگلیسرید تجزیه می کند.

وجود روغن های گیاهی در رژیم غذایی به اطمینان از عملکرد صحیح آنزیم های لیپاز که برای تجزیه چربی ها ضروری هستند، کمک می کند. چربی‌ های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع، که در روغن‌ های گیاهی مانند روغن زیتون به وفور یافت می‌ شوند.

۳. جذب ویتامین های محلول در چربی

یکی از مهم ترین عملکرد های روغن های گیاهی در هضم، نقش آن ها در جذب ویتامین های محلول در چربی است که شامل ویتامین های A، D، E و K می باشد.

این ویتامین ها برای انواع عملکرد های بدن مانند سلامت سیستم ایمنی ضروری هستند. با این حال، آن ها نمی توانند در غیاب چربی رژیم جذب شوند. روغن های گیاهی چربی لازم برای جذب این ویتامین ها را تامین می کنند.

۴. روغن های گیاهی و تنظیم حرکت روده

حرکت روده یا حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش یکی از جنبه های مهم هضم است که تضمین می کند مواد مغذی جذب شده و مواد زائد به موقع دفع می شوند. نوع و مقدار چربی در رژیم غذایی می تواند بر تحرک روده تأثیر بگذارد و روغن های گیاهی در تنظیم این فرآیند نقش دارند.

از سوی دیگر، روغن‌ های گیاهی نیز می‌ توانند به جلوگیری از یبوست کمک کنند و باعث انتقال صاف روده شوند. روغن‌ هایی مانند روغن زیتون و روغن بذر کتان دارای اثرات ملین ملایمی هستند که می‌ تواند به کاهش ناراحتی‌ های گوارشی کمک کند و حرکات منظم روده را تقویت کند. این به ویژه برای افرادی که دیر هضم یا یبوست مزمن دارند مفید است.

۵. پشتیبانی از پوشش سالم روده

پوشش سالم روده برای هضم صحیح و پیشگیری از اختلالات گوارشی ضروری است. پوشش روده به عنوان یک مانع عمل می‌کند و به مواد مغذی اجازه می‌دهد تا وارد جریان خون شوند و از مواد مضر خارج شوند. با این حال، این مانع می تواند به دلیل عواملی مانند التهاب، رژیم غذایی نامناسب و استرس به خطر بیفتد و منجر به شرایطی مانند سندرم روده نشت کننده شود.

روغن های گیاهی، به ویژه آنهایی که حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند، مانند روغن بذر کتان و روغن گردو، می توانند به سلامت پوشش روده کمک کنند.

اسیدهای چرب امگا ۳ دارای خواص ضد التهابی هستند که التهاب روده را کاهش می دهند و باعث ترمیم سلول های آسیب دیده روده می شوند.

روغن های گیاهی و اختلالات گوارشی

روغن های گیاهی علاوه بر نقشی که در هضم طبیعی دارند، ممکن است برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی خاص فوایدی داشته باشند.

این روغن ها می توانند به مدیریت علائم، کاهش التهاب و حمایت از سلامت کلی گوارش در شرایطی مانند بیماری التهابی روده، سندرم روده تحریک پذیر و بیماری رفلاکس معده به مری کمک کنند.

۱. بیماری التهابی روده

بیماری التهابی روده، که شامل بیماری کرون و کولیت اولسراتیو می شود، با التهاب مزمن دستگاه گوارش مشخص می شود. این التهاب می تواند منجر به درد شکم، اسهال، کاهش وزن و سوء تغذیه شود.

روغن های گیاهی غنی از اسید های چرب امگا ۳، مانند روغن بذر کتان و روغن گردو، اثرات ضد التهابی دارند که می توانند به کاهش التهاب روده و کاهش علائم این بیماری کمک کنند.

۲. سندرم روده تحریک پذیر

سندرم روده تحریک پذیر یک اختلال عملکردی گوارشی است که بر حرکت روده تأثیر می گذارد و می تواند علائمی مانند درد شکم، نفخ، اسهال و یبوست را ایجاد کند.

برخی از روغن های گیاهی، به ویژه آنهایی که سرشار از اسید های چرب امگا ۳ هستند، مانند روغن بذر کتان و روغن ماهی، در مدیریت علائم بیماری التهابی روده موثر بوده اند.

این روغن ها می توانند به تعدیل حرکت روده و کاهش التهاب در روده کمک کنند. اسید های چرب امگا ۳ همچنین ممکن است به تثبیت میکروبیوتای روده کمک کند و تعادل باکتری‌های مفید را که می‌تواند سلامت گوارش را بهبود بخشد، افزایش دهد.

علاوه بر این، استفاده از روغن‌ هایی مانند روغن زیتون می‌ تواند با افزایش ترشح هورمون‌ های گوارشی به بهبود حرکت روده کمک کند و به طور بالقوه علائم مرتبط با بیماری التهابی روده را کاهش دهد.

نتیجه گیری

روغن‌ های گیاهی به‌ عنوان یکی از اجزای کلیدی در رژیم غذایی انسان، نقش بسیار مهمی در بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش دارند. این روغن‌ ها با تسهیل جذب ویتامین‌ های محلول در چربی، تحریک تولید صفرا، و تأثیر بر میکروبیوتای روده به فرآیند هضم کمک می‌ کنند. همچنین، اسیدهای چرب موجود در این روغن‌ ها می‌توانند با بهبود عملکرد آنزیم‌ های گوارشی و تسهیل حرکت غذا در روده‌ ها، به بهبود علائم اختلالات گوارشی کمک کنند.

طریقه مصرف روغن زیتون برای زخم معده (مضرات برای معده و گوارش)

روغن زیتون یکی از مواد غذایی است که بدن به صورت مستقیم و بلافاصله بعد از مصرف، آن را جذب کرده و علاوه بر آن، تاثیر فوق العاده ای بر سلامت دستگاه گوارش می گذارد. ولی اگر به زخم معده مبتلا هستید، بهتر است در مصرف آن محتاطانه عمل کنید؛ زیرا یکی از مضرات روغن زیتون برای معده، سوزش سر دل است. اطبا سنتی معتقدند برای درمان بیماری های گوارشی مانند زخم معده، رفلاکس و… باید از انواع روغن های ارگانیک استفاده شود.

طریقه مصرف روغن زیتون برای زخم معده

زمانی که برای درمان زخم معده از روغن های طبیعی استفاده می شود، باید نکات زیر که در مورد طریقه مصرف روغن زیتون برای معده است را رعایت کنید:

• به طور مداوم از آن استفاده کنید تا اثرات درمانی آن را مشاهده کنید.
• از این روغن در پخت و پز استفاده کنید زیرا نسبت به سایر روغن های گیاهی، نقطه دود بالاتر و مقاومت زیادتر در برابر اکسیداسیون دارد. از طرفی قیمت روغن زیتون فرابکر و بکر، در مقایسه با سایر روغن ها مناسب تر بوده؛ بنابراین گزینه مناسبی برای طبخ غذا محسوب می شود.
• در بین وعده های غذایی با معده خالی مصرف شود تا اسیدهای غیرضروری را کاهش دهد.
• برای دسترسی به میزان بیشتری آنتی اکسیدان، می توانید این روغن را با مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان مانند سیر، گوجه فرنگی و پیاز مصرف کنید.
• برای مصرف همیشگی، هفته ای یک لیتر و روزانه تا ۹ قاشق غذاخوری مقادیر استاندارد محسوب می شود.
• برای رفع یبوست، روزانه ۱.۵ قاشق چایخوری تا ۳ قاشق غذاخوری مجاز به مصرف هستید.

خواص روغن زیتون برای معده و روده

روغن زیتون، مایع طلایی رنگ و پرخاصیت، از دیرباز به عنوان یکی از بهترین روغن‌های خوراکی شناخته شده است. این روغن نه تنها طعم دلپذیری به غذاها می‌بخشد، بلکه خواص درمانی فراوانی نیز دارد. یکی از مهم‌ترین فواید روغن زیتون، تأثیر مثبت آن بر سلامت معده و روده است. شما می توانید با استفاده از آن در بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای یبوست، از خواص روغن زیتون برای روده بهره مند شوید.

1. باعث کاهش سطح اسید معده شده و از بروز مشکلات معدوی جلوگیری به عمل می آورد.
2. برای رفلاکس معده و سوزش سر دل نیز کاربرد دارد زیرا با ایجاد یک لایه بر روی سطح معده می تواند از اثرات مخرب اسید معده جلوگیری کند.
3. به دلیل اینکه سرشار از آنتی اکسیدان است، حرکات روده را منظم می کند.
4. چربی روغن زیتون، باعث صاف شدن روده و کمک به دفع بهتر و در نتیجه رفع یبوست می شود. اما اسهال ایجاد نمی کند.
5. باعث کاهش التهاب در بدن می شود.
6. به دلیل ممانعت از تشکیل رادیکال های آزاد، از بروز بیماری های معده و روده جلوگیری می کند.
7. پلی فنول های موجود در روغن زیتون، تعداد و نوع باکتری های مفید روده را افزایش می دهد.
8. با کاهش نفخ معده و درمان یبوست باعث کاهش علائم کولیت می شود.
9. به دلیل دارا بود اسید چرب تک غیر اشباع به نام اسید اولئیک، باعث جذب مواد مغذی توسط دستگاه گوارش می شود.
10. با افزایش اسید معده نسبت به زمانی که از روغن های دیگر استفاده می شود، باعث هضم بهتر غذا می شود.
11. با کاهش رشد باکتری هلیکوباکتر از ایجاد زخم معده جلوگیری می کند. مصرف روزانه روغن زیتون، باعث مهار اشتها و ایجاد سیری در فرد می شود.
12. مصرف روغن زیتون به بهبود مشکلات ناشی از نفخ شکم کمک می کند.
13. طی آزمایشات انجام شده، ماساژ معده با روغن زیتون به تغییر مقدار گاز دفع شده از مقعد کمک می کند.
14. استفاده از ماساژ معده با روغن زیتون، باعث حرکت کمتر روده می شود.
15. طی مطالعات بالینی انجام شده، با کمک ماساژ شکم با روغن زیتون، احساس پری یا فشار مقعدی بهبود پیدا می کند.
16. درد رکتوم همراه با اجابت مزاج یکی دیگر از مشکلاتی است که بر اثر مالیدن روغن زیتون به شکم تسکین می یابد.
17. شما می توانید برای بهبود مشکلات در اجابت مزاج و رفع ناتوانی در دفع مدفوع نیز از روغن زیتون کمک بگیرید.